紅紅火火的一年,從這道菜開始!香辣可口,越嚼越香!

2020/1/22 10:50:41   來源:漢中在線網友   關注度:               我要評論

中國人喜歡紅色,覺得紅色喜慶吉祥。所以新年菜中,一定要有一道是紅紅火火的。

所以我選擇教大家做一道紅紅火火的辣子雞,取名叫——滿堂紅運。

辣子雞這道菜的名氣很大。主要是因為菜品的味道實在是好吃,炸過的雞肉,吃起來外焦里嫩,特別是雞皮和被炸的有些干的肉,每一塊都非常入味,可以說是集麻辣鮮香于一身的好菜了!

這道菜一點都不難,畢竟我教你們的一定是最簡單易學的!保證讓你們都能學會這道菜!

很多人擔心這道菜放那么多辣椒會不會非常辣?其實只要辣椒選對了,基本是香大于辣!辣度是大部分人都可以接受的。

雞肉主要是吸收辣椒的香氣,而不是辣味。如果你非常怕辣,吃的時候,可以弄掉肉上沾著的辣椒籽。

做這道菜,要選擇的是做水煮魚的那種干紅辣椒,干辣椒經過熱油一烹,香氣瞬間迸發,給菜品大大的加分了。

PS:干紅辣椒要剪成段去用,怕辣的話,可以把剪完的辣椒段放在漏勺里面抖一下。把辣椒籽篩掉一些。這樣也可以減少辣度。

就是圖上這種辣椒

雞肉可以選擇雞翅中,也可以選擇用整雞切塊來做,但是建議塊切小一點,這樣炸完之后吃起來會更香。而且特別特別下酒哈哈哈~適合就著它喝點小酒。真的是非常適合年夜飯了!

接下來▽

雞腿、干紅辣椒、花椒、生姜

大蔥、大蒜、淀粉、蠔油

白芝麻、生抽、胡椒粉、料酒、鹽

干紅辣椒切段(用剪刀剪也行)

少許大蔥切段、大蒜切片、生姜切片

雞翅中對半切(剁)開

將切好的雞肉放入玻璃碗中

加入 10g 蠔油、 5g 生抽、10g 料酒

5g 鹽、2g 胡椒粉、少許姜片

抓勻后雞肉腌制 20 分鐘

往腌制完的雞肉里

倒入 20g 淀粉抓勻

鍋內倒入油

將腌制好的雞腿肉下鍋

炸 3 分鐘至雞肉呈現金黃色

即可盛出瀝油備用

炒鍋內倒入少許油

放入干紅辣椒、花椒、中火炒出香味

然后放入炸好的雞肉

放入少許蔥蒜翻炒

最后撒少許白芝麻即可出鍋

來源:漢中二三里

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